Påskefrokosttips: eggsalat og påskegule egg

Påskefrokost uten egg er vel ingen påskefrokost?
Her i heimen er vi glade i eggsalat.
Jeg har improvisert frem et par forskjellige slike de siste dagene,
og de ble så gode at jeg må dele oppskriften ;)
Oppskriften på begge er rett og slett helt lik, kun med ett unntak!

Det er litt smak og behag hvor mye purre man vi ha i! Her er det bare å prøve seg frem.
Og den ene eggsalaten, ja det er rett og slett grunnoppskriften det!
Lett som bare det ;)
Den andre er ikke så veldig mye mer komplisert den heller,
da tilsetter du bare litt karri til grunnoppskriften. Og der har du den. KJEMPEgod!
Jeg har prøvd meg frem med litt forskjellige mengder karri.
Det jeg endte opp med var vel sånn ca en teskje til en grunnoppskrift.
Det må være nok til at det smaker litt skikkelig karri, uten at det blir for overdøvende.
Prøv deg frem!
Anbefales på det varmeste: smaker godt og er veldig mye sunnere enn salatene
man får kjøpt med massemasse majones i ;)

Så til et lite tips som ungene syns er fryktelig gøy: påskegule egg!
Sleng litt løkskall oppi vannet når du koker eggene, og vips så blir de gule :)
(Og det setter ikke smak på egget, nei)

Men du...ikke ha i for mye løkskall da....da blir de nemlig brune i stedet!!
Sånn omtrent sånn her:

Jeg tenkte når jeg kikka nedi vannet at de sikkert så brunere ut fordi vannet ble så brunt...
Men nei da! Neste gang tar jeg ut løkskallet når eggene ser gule ut ;)
Men ungene syns det var artig lell!

Har du et MUST på påskefrokostbordet?
Klem fra Barbro

Matinspirasjon: moussaka :)

En av favorittrettene her i heimen er hjemmelaget moussaka.

Det sto på menyen på lørdag, sammen med frisk tzatziki og hjemmebakt focaccia. 

Det er bare så utrolig godt, at det ville jo rett og slett vært egoistisk å holde oppskriften for seg selv!

Moussaka (4 pers)

1 aubergine

600g lammekjøttdeig (jeg brukte 750g fordi det var det i pakken, det ble egentlig veldig bra!)

3 middels løk, skiver

2 bokser hermetisk tomat

salt og pepper etter smak

rosmarin og timian etter smak

3 fedd hvitløk (eller etter smak)

Bechamelsaus:

2 ss margarin

1 ss maisenna

1 dl melk

2 egg

50g revet ost

Litt salt og pepper

Skjær auberginen i tynne skiver, legg utover på matpapir og strø på salt. 

La det ligge litt før det stekes i olje, i relativt varm panne. (Hvis du er pingle, så kan du koke poteter og skjære i skiver i stedet!)

Brun kjøttdeigen, ha på alt krydder og hvitløk. Tilsett løk og stek til den blir blank.

Ha i tomater, la det putre en stund. 

Så er det viktig å SMAKE! Nok krydder? Hvis du syns det er salt nok, så ha på litt til ;)

Erfaringsmessig blir smaken litt tammere når alt kommer sammen i formen, så litt ekstra salt er viktig. 

Bechamelsaus: 

Smelt margarin og rør inn maisennamel. Spe med melk. (OBS - denne tykner fort!).

Ta av plata, rør inn egg og ost. 

Legg kjøttblanding, auberginer og bechamelsaus lagvis i en ildfast form.

 

Ha revet ost på toppen. 

Stek midt i ovnen på 225 grader til det er gyldent, det tar ca 15 minutter. 

Serveres med hjemmebakt focaccia, hvordan jeg lager den finner du HER.

(Hvis du trenger oppskrift på deigen, let me know!)

Meget viktig er også tzatziki, oppskrift HER.

Viktig med kvalitetssikring underveis ;)

 Det blir litt rot underveis, men det er verd det!

Tips angående lammekjøttdeigen: 

Det MÅ være lammekjøttdeig, det er liksom halve smaken.

Kjøp i Sverige, der finnes 750g-pakninger med lammekjøttdeig som ikke er så fet som her!

Og hvis du liker dette, bør du prøve lammepizzaen!

Bon appetit!

I morgen reiser vi sørover for å kose oss resten av uka hos Mimmi og Bestefar.

Det blir Disney on Ice og samvær med gode venner jeg ikke har sett på leeeenge!

Ha en fin uke alle sammen, vi blogges neste uke :)

Klem fra Barbro

PS: Har du bakt kanelsnurrene (eller kardemommesnurrene da) på Prydeligbloggen?

Hvis ikke: GJØR det ;)

Ser de ikke fristende ut kanskje? Disse ble en overraskelse til far da han kom hjem fra jobb på fredag :)

Utroooolig gode!

Hjemmelaget leverpostei: check!

Dagene går fort nå gitt!

Det blir litt tid mellom innleggene her...

Det er liksom litt sånn at skal man få tid til å 

faktisk GJØRE de tingene man gjerne 

skulle blogget om, 

ja da blir det i hvert fall ikke tid

til å blogge om dem ;)

Flere som har det sånn?

Tusen takk for hyggelige hilsener fra dere,

jeg har ikke hatt tid til å komme meg rundt på besøk

den siste uka - 

kanskje det blir litt tid senere i dag ;)

Håper det!

I går hadde snuppa fridag, 

nå i desember tar vi fri en dag i uka.

Dagen brukes til baking, juleverksted

og andre juleforberedelser.

Veldig koselig!

Planen i går var at vi skulle lage leverpostei

og så ha et lite juleverksted.

En gryende forkjølelse hos mor

tilsa derimot sofaen etter leverposteien...

Dermed slo vi oss ned og så

Polarekspressen.

Og det var jo minst like julefint ;)

(Mor prøvde å starte på blånisselue samtidig,

den er nå startet og rekt opp i hvert fall fem ganger - 

NÅ tror jeg at jeg er på rett vei...)

Anyway - til leverposteien!

Jeg har vokst opp med at mamma ALLTID

 har laget leverpostei til jul.

Hadde jeg fått kniven på strupen

og MÅTTE velge EN ting å lage til jul - 

ja da hadde det vært leverpostei. 

Det blir liksom ikke jul uten. 

Det er en gammel oppskrift etter min farmor :)

Snuppa syns det var veldig gøy å være med å lage!

 Selv om det er litt grisete ;)

(Hun var veldig ivrig på å smake når den var ferdig,

og syns den var kjempegod! 

Hadde hun ikke vært med på å lage,

så tror jeg ikke hun hadde turt å smake en gang.

Den ser jo hakket mer "skummel" ut enn vanlig leverpostei!)

 Isj ;)

Enda godt det blir så godt til slutt!

 Ansjos og løk - yum...not ;)

 Jeg klipper strimler av matpapir og legger nedi formene før jeg heller i,

da setter den seg ikke så fast.

 Gjørme blir til leverpostei!

 Dere ANER ikke hvor god denne er altså!

 Mmmmmm :)

 Årets batch klar for frysing!

Siden det snart er jul, 

så må jeg vel være så grei at jeg deler familieoppskriften med dere?

Anbefaler på det sterkeste å prøve altså,

du vil IKKE angre!

Det er ikke vanskelig,

bare litt grisete!

Leverpostei

1/2 kg svinelever

125 g spekk - dette sløyfer jeg, det blir nok fett lell!

3 middels store løk

10 ansjosfileter

Alt dette kjøres gjennom kjøttkverna.

Deretter tilsettes:

5 dl matfløte

1 dl smeltet margarin

5 egg

3 dl hvetemel

2 barneskjeer salt

1 ts pepper

1 ts sukker

1/2 ts malt ingefær

1/2 ts malt nellik

De to sistnevnte krydderne hadde jeg i litt ekstra av i år,

for å kompensere for at jeg sløyfer spekket - 

fett gir jo mye smak. 

Jeg brukte vel ca 1 1/2 ts av hver til dobbel oppskrift. 

Det ble veldig bra!

Rør godt!

(Jeg kverner alt rett i bollen,

og bruker kjøkkenmaskina til å vispe sammen alt etterpå.) 

Hell i brødformer kledt med matpapir,

stek i vannbad på 225 grader i 1 1/2 time.

Hvis de blir veldig brune på toppen,

skru ned tempen litt etter en times tid.

La leverposteien avkjøles i formene

før du tar den ut og skjærer i skiver.

Tips: pakk i vanlig folie, ikke frysefolie.

Mye bedre å pakke i :)

Holder seg i frysern lenge,

i hvert fall et år!

Siden forpakningene med lever er på 1 kg,

er det greieste å doble oppskriften.

Da blir det tre brødformer fulle.

Det er jo ikke mer jobb å lage dobbel porsjon,

men du har desto mer å gi bort 

til lYkkelige mottakere!

Jeg gir bort over halvparten,

svigermor blir like glad hver gang ;)

Og så bare en viktig ting til...

stek leverposteien med en gang!

Jeg fylte en gang i små ildfastformer ved siden av brødformene,

det ble sen kveld og jeg måtte steke i to omganger.

De små formene fikk derfor vente til neste kveld.

Og det ble surt....GRØNN ble den faktisk!

Kjempefestlig når det ble oppdaget på julelunsj ;)

Det ble laaaangt det innlegget gitt!

Håper det er noen som prøver seg på å lage da ;)

Og dere - husk giveaway!

Klem fra Barbro

Fiskekaker med litt mer spennende vri!

Hei på dere!

I dag deler jeg oppskriften på en lettvint middag.

Fiskekaker i pitabrød er en av de mest populære rettene 

her i heimen, og en god måte å få litjtupp til å spise fisk på!

Det går fort å lage, smaker godt og er sunt :)

Fiskekaker i pita med någo attåt :) 

Til 4 personer:

8 Store, gode fiskekaker, f. eks seiburgere 

(det holder ikke med sånne små, fislete med masse fiskemel!)

8 Pitabrød

2 Gulrøtter

1/2 Kålhode (lite)

En dæsj appelsinjuice

1 boks matyogurt

En neve frisk basilikum

2-3 fedd hvitløk

Salt og Pepper

Start med å slenge fiskekakene i stekepanna. 

Jeg pleier å riste pitabrødene i brødristeren underveis.

Søt brødkurv fra Kid ;)

Imens fiskekakene steker og brødene ristes 

lager du råkostsalat og basilikumdip. 

Råkostsalat:

Riv gulrøtter og strimle kål. 

Her er det litt revet nepe i og, men den sesongen er nok ferdig ;)

Bland i en skål sammen med en dæsj appelsinjuice.

Basilikumdip:

Hakk basilikum, ha oppi matyogurten 

sammen med presset hvitløk.

Rør sammen og smak til med salt og pepper. 

That's it!!

Det tar toppen en kvarter,

det kan vi like :)

Yum-o!

Ha en fortsatt fin kveld,

her er det snart Greys!

Klem fra Barbro

Fantastisk søndag og grove scones :)

Hei dere!

I dag har vi rett og slett hatt en fantastisk søndag.

Lang, deilig tur rundt Baklidammen ogTusseløypa 

med veldig gode venner :)

Jeg klarte mesterstykket å legge igjen kameraet hjemme...

Heldigvis har jeg en del bilder 

fra denne høstens søndagsturer 

som jeg ikke har rukket å blogge!

På strå :)

Her har Herr Bever vært!

 Trolsk stemning ved Lianvannet

 Lille Petter Edderkopp!

 Her er lillesnuppa på vei rundt Lianvannet.

Syns det ble noe helt spesielt med dette bildet!

(Og nei, det er overhodet ikke redigert, 

i likhet med resten av turbildene)

 Mye gøyal sopp å se ;)

 Mere trolsk stemning ved Lianvannet

 Og en øyenstikker som rett og slett kom og slo seg ned

en god stund :)

Med på tur i dag hadde jeg grove scones.

Det er genialt å "smekke sammen" 

sånn helt plutselig!

Det går fort å røre ihop,

er hevefritt og stekt på et drøyt kvarter.

Oppskriften kan brukes både til fine og grove scones,

begge deler er veldig godt!

Denne har jeg fått av lillesøs :)

Scones

12 dl mel - valgfritt!

Jeg slomsa oppi det jeg hadde i dag:

ca 4 dl sammalt fin hvete

ca 1 dl sammalt grov hvete

ca 1 dl havregryn 

ca 6 dl hvetemel

- det ble i grunnen en akkurat passe blanding - 

For fine scones bruker du bare hvetemel!

Og har du lyst, har du lov - 

tilsett rosiner, sjokoladebiter....yum yum

....fikk plutselig lyst å prøve det ja ;)

Bland inn:

2 ss bakepulver

2 ts sukker

1 ts salt

Til slutt tilsettes

4 ss smeltet smør/margarin

5 dl melk

Elt deigen smidig.

Del i fire og klem ut til leiver.

De hever bra, så de skal ikke være tykke!

Skjær et kryss over hele leiven med kniv,

og prikk litt rundt omkring med gaffel. 

Pensle med melk,

og strø på det du vil!

I dag brukte jeg sesamfrø, 

det passer veldig godt.

Alternativt kan man bruke valmuefrø,

4-korn osv osv. 

Stekes midt i ovnen, 240 grader i ca 15 minutter. 

Et voila!

Veeeldig gode med brunost og syltetøy!

Håper alle har hatt en strålende søndag!

Klem fra Barbro

Lammepizza i helgen?

Hei på dere!

Her i heimen er vi veldig glade i lam!

Og høst = lam selvfølgelig. 

For et par år siden eksperimenterte jeg frem

en ny pizzavariant, 

med utgangspunkt i moussakaoppskriften min. 

Etter litt prøving og feiling 

har jeg kommet frem til 

en av våre absolutte favoritter :)

Og nå tenkte jeg å dele oppskriften med dere!

Barbros lammepizza

Bunn:

7-8 dl hvetemel

2 ts salt

1/2 pk tørrgjær

3 ss nøytral olje

3 dl vann ( litt varmere enn lunkent)

Bland alt det tørre, tilsett olje og vann.

Bland godt, hev i 30 minutter.

Fyll

1 pk lammekjøttdeig

1 stor løk, grovhakket

2-3 fedd hvitløk (etter smak)

Tørket rosmarin, timian og merian etter smak

Salt og pepper

1 boks hermetiske tomater

Stek lammekjøttdeigen på middels/høy varme.

OBS - du trenger definitivt IKKE fett i panna!

(Hvis du syns det blir mye fett av kjøttet,

så fjern litt - men ikke for mye. Da forsvinner alt for mye smak)

Ha i løken og krydre,

rør inn tomat, putre i noen minutter og SMAK.

Jeg erfarer at jeg ofte må ha i ganske mye salt 

for å få frem den beste smaken.

Hvitløk blir det ofte en del av også ;)

Kjevle ut deigen og smekk på fyllet!

 Ost på toppen of course ;)

Og et viktig poeng...masse ost på skorpen!

Etter 15-20 minutter midt i ovnen på varmluft 220 grader 

ser det sånn ut ;)

Og så kommer et MEGET viktig poeng!

Den MÅ serveres med tzatziki :)

Det var først da vi fant ut det at 

lammepizzaen var perfeksjonert ;)

Yum, yum gimme some!!

Min tzatzikioppskrift finner du HER.

Et glass rødt eller to passer perfekt til :)

Jeg har i hvert fall vann i munnen her jeg sitter ;)

Det er plutselig klart at det står lammepizza på menyen

i det Barbroske hjem i morra!

Gleder meg allerede!

Det får ikke hjelpe at jeg skal møte masse fine bloggjenter 

i Verdal'n på lørdag....får tygge tyggis som en helt da ;)

I dag åpnet forresten Living her i Trønderhovedstaden, hurra!!

Jeg gjorde et forsøk på å ta en tur,

men etter laaang tid i køen utenfor ga vi opp

og tok en tur på IKEA i stedet!

Det hersker derimot ingen tvil om at fruen skal tilbake ;)

Nattaklem fra Barbro

(som må male et strøk til på hylla, men ikke rakk det verken i går eller i dag...

men jeg har hørt at jeg skal få en dag i mårå - med malekost tel ;)

Den o så store dåpen: cupcake-cakepops og mere til!

Hei og god søndag!
Kakebordet i dåpen til lille prinsesse var rikholdig kan man si ;)
Noe annet ville vært overraskende i min familie!
Det er liksom bare sånn det er ;)

Jeg har jo fått helt cakepop-dilla,
så det måtte jeg naturligvis lage :)
Jeg skulle bare innom Traktøren for å kjøpe flere pinner til popsene,
da jeg tilfeldigvis kom over denne:

Den måtte jeg jo bare ha!
Genial var den faktisk,
og anbefales på det varmeste!
Det ble mindre klin enn å trille kuler i handa,
og selv om man har på trekk i to runder
så føltes det ikke som det tok så mye lengre tid.

Denne gangen lagde jeg sjokoladekakepops,
med rester av kake etter bursdagen til snuppeline.
Kjempekjekt å fryse kakerester og bruke til pops!
Jeg bruker Toro langpanne sjokoladekake,
den er så god at jeg faktisk har slutta å bake selv.
Hemmeligheten er å lage glasuren selv,
jeg bruker denne oppskriften som passer
utrolig godt til Toro-kaka :)

Glasur til sjokoladekake
200 g melis
1 ss bakekakao
5 ss kald, sterk kaffe
3 ss smeltet margarin

Bland alt med visp til den er glatt og fin :)

Smuldre kaka og bland i glasur til det er passe konsistens!
Så er det bare å trille kuler eller ha i form,
og trekke med smeltet sjokolade.
Her har jeg funnet en måte som funker best for meg,
du må prøve deg frem selv!
Jeg syns det fort blir kvalmt hvis sjokoladetrekket utenpå blir for tykt.
Derfor dypper jeg ikke i sjokolade,
jeg bruker heller en liten slikkepott og stryker det på.
Det går også fortere,
og det blir mindre klin.
Det er viktig at sjokoladen ikke er for varm,
da renner det fælt.
Et annet viktig poeng er å dyppe pinnen i sjokolade
før du stikker den i cakepopsen,
da sitter den godt.
Sett den i kjøleskapet en liten stund før du
trekker med sjokolade.
Med cupcake-form må trekket has på
i to runder, først bunnen:

Og så toppen:

Pynt må has på rett før sjokoladen begynner å stivne,
ikke for tidlig - da renner det bare nedover.

 Syns disse ble så utrolig søte altså!

På disse syns jeg det var fint at det rant bittelitt
fra toppen, lager man kuler er det ikke fullt så fint!

Sommerfuglene er i ferdigfarget rosa marsipan,
trykt ut med wilton-verktøy :)
Jeg har farget hvit sjokolade rosa med wiltonfarge.

Disse popsene ble REVET bort fra bordet,
spesielt ungene elsket dem!
Den eneste andre kaken som ble oppspist var denne:

Gjærbakst er alltid like populært :)
Den fine klippekransen var det en av fadderne som
var så snill å bake.
Den er utrOlig god!
Oppskriften til den finner du på Det søte liv,
søk på klippekrans.

Heldigvis hadde jeg flere gode hjelpere,
som bakte deilige kaker for meg.
Her er noen små utdrag fra bordet:

Kjempedeilig Tropisk Aroma fra snille naboen

 Verdens beste "Verdens Beste" fra svigermor!
(med et av mine favorittloppefunn, nydelig kakespade)

 Bløtkake bakt av undertegnede :)

Og Red Velvet cupcakes måtte jeg jo bare bake ;)

Her øspøsregner det,
så det er deilig å bare slappe av inne!
Vi har bursdagsmaratonhelg,
i går var vi i to bursdager og i dag
skal vi feire svigermor.
Deilig, så slipper vi å lage søndagsmiddagen selv ;)
Ha en strålende søndag alle sammen!
Klem fra Barbro